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菠菜參考物質(zhì)SRM1570a中的微量元素分析及其作用

菠菜參考物質(zhì)中 K、Mg、Na、Ca、Fe含量較高，Zn、Mn、Cu含量較低，這些微量元素都有其特殊的 生理功能，盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。

鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白中氧的攜帶者，血紅素的每一個(gè)單位都有一個(gè)鐵原子，沒有鐵的存在，血紅蛋白的合成無法進(jìn)行，氧就無法輸運(yùn)，組織細(xì)胞就不能進(jìn)行新陳代謝，鐵與蛋白質(zhì)形成的轉(zhuǎn)鐵蛋白、乳鐵蛋白直 接組成體內(nèi)的抗菌物質(zhì)。鐵正常使MPO系統(tǒng)發(fā)揮良好的殺菌、抑菌作用，乳鐵蛋白能抑制革蘭氏陽性和月 性菌的胞漿膜，阻止細(xì)菌在白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，起抗菜作用。

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菠菜參考物質(zhì)中鋅是動(dòng)物和人體的必需微量元素，在生物體內(nèi)鋅既是多種鋅酶的組成部分，又可以影響某些非酶的有機(jī)分子配位基的構(gòu)型;缺鋅動(dòng)物的性腺成是期準(zhǔn)遲，成熟動(dòng)物可發(fā)生性腺杰，縮及纖維化，第二件征發(fā)育不全;缺鋅還會(huì)影響皮膚系統(tǒng)的發(fā)育，導(dǎo)致皮膚炎癥，有人用大鼠講行試驗(yàn)證明，RNA聚合酶、DNA聚合酶膠原結(jié)締組織腦腺核苷激酶、肝細(xì)胞內(nèi)依賴DNA，RNA聚合酶均需適量鋅營(yíng)養(yǎng)，鋅參與蛋白質(zhì)的合成和分解，能量的生成，組織的生長(zhǎng)和修復(fù)，可保護(hù)細(xì)胞，對(duì)抗過氧化氛自由基、維護(hù)酸堿平街，影響胰島素的活性和儲(chǔ)存及血糖的調(diào)節(jié)等。